bob体育竞技平台网址学习如何品尝葡萄酒,开发你的味蕾

bob体育竞技平台网址学习如何品尝葡萄酒的四个基本步骤。bob体育竞技平台网址下面的品酒技巧是侍酒师们用来改善他们的味觉和提高他们回忆葡萄酒的能力的。bob体育竞技平台网址尽管这种方法被专业人士使用,但它实际上非常容易理解,可以帮助任何人改善他们的葡萄酒口味。

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bob体育竞技平台网址任何人都可以品尝葡萄酒,你所需要的只是一杯葡萄酒和你的大脑。bob体育竞技平台网址品酒有四个步骤:

  1. bob体育竞技平台网址看:bob体育竞技平台网址酒的中性光照下的目视检查
  2. bob体育竞技平台网址气味:bob体育竞技平台网址通过orthonasal嗅觉识别香味(例如bob体育竞技平台网址用鼻子呼吸)
  3. bob体育竞技平台网址味道:bob体育竞技平台网址评估两种味道结构(酸,苦,甜),并从鼻后嗅觉的香料(例如bob体育竞技平台网址用你的鼻子后面呼吸)
  4. bob体育竞技平台网址认为/结论:bob体育竞技平台网址发展可被存储在长期记忆葡萄酒的完整轮廓。

bob体育竞技平台网址如何品尝葡萄酒

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bob体育竞技平台网址检查颜色、不透明度和粘度(bob体育竞技平台网址酒腿bob体育竞技平台网址)。bob体育竞技平台网址你不需要在这个步骤上花费超过5秒的时间。bob体育竞技平台网址关于葡萄酒的很多线索都隐藏在它的外表之下,但除非你是盲品,否则这些线索提供的大部分答案都能在酒瓶上找到(比如,你可以在酒瓶上找到你想要的酒)。bob体育竞技平台网址葡萄品种)。

bob体育竞技平台网址2.bob体育竞技平台网址气味

bob体育竞技平台网址当你第一次闻到葡萄酒的味道时,要从大到小地思考。bob体育竞技平台网址有水果吗?bob体育竞技平台网址首先想想宽泛的类别,即:bob体育竞技平台网址柑橘,果园,或热带水果的白色或,当品尝红色,红色水果,蓝色水果,或黑色水果。bob体育竞技平台网址过于具体或寻找一个特定的笔记可能会导致沮丧。bob体育竞技平台网址一般来说,你可以把葡萄酒的鼻子分为三类:

  • bob体育竞技平台网址主要的香气bob体育竞技平台网址是葡萄衍生物包括水果,香草,花香调。
  • bob体育竞技平台网址次要的香味bob体育竞技平台网址来自葡萄酒酿造惯例。bob体育竞技平台网址最常见的是香味酵母的衍生物和最容易在白葡萄酒察觉:干酪皮,坚果壳(杏仁油,花生油),或陈旧的啤酒。
  • bob体育竞技平台网址叔的香味bob体育竞技平台网址来自老化,一般在瓶,或可能在橡木桶。bob体育竞技平台网址这些香味大多是香香:烤坚果,烘焙香料,香草,红叶,老烟草,皮革治愈,雪松,甚至椰子。

bob体育竞技平台网址3.bob体育竞技平台网址味道

bob体育竞技平台网址味觉是我们用舌头观察酒的方式,但是,一旦你吞下了酒,香气可能会改变,因为你接收到的是鼻后气味。

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  • bob体育竞技平台网址味道:bob体育竞技平台网址我们的舌头能够检测咸,酸,甜,痛苦。bob体育竞技平台网址所有的葡萄酒都将有一定的酸味,因为葡萄本身都具有一定的酸性。bob体育竞技平台网址这种变化与气候和葡萄种类。bob体育竞技平台网址有些品种是众所周知的苦味(即bob体育竞技平台网址比诺格里乔),它表现为一种的光,愉快强直 - 水型的香味。bob体育竞技平台网址一些白葡萄酒表有其葡萄糖的一小部分保留下来,这会增加bob体育竞技平台网址天然的甜味。bob体育竞技平台网址你永远不能闻到甜味不过,因为只有你的舌头可以检测到它。bob体育竞技平台网址最后,很少有葡萄酒有咸的品质,但在某些罕见的情况下咸红色和白色存在。
  • bob体育竞技平台网址材质:bob体育竞技平台网址你的舌头可以“触摸”酒和感知它的质地。bob体育竞技平台网址葡萄酒质地与几个因素,但增加了质感几乎总是在酒精浓度较高,较成熟的酒发生。bob体育竞技平台网址乙醇给出了一个酒的质感,因为我们认为它比水“更丰富”。bob体育竞技平台网址我们也可以检测bob体育竞技平台网址丹宁酸bob体育竞技平台网址我们的舌头,这是在红葡萄酒沙纸或压舌干燥的感觉。
  • bob体育竞技平台网址长度:bob体育竞技平台网址酒的味道也是基于时间的,有开头,中间(中期腭)和结束(完成)。bob体育竞技平台网址问问自己,它是如何将直到酒是不跟你了吗?

bob体育竞技平台网址4.bob体育竞技平台网址认为

bob体育竞技平台网址葡萄酒尝起来是平衡的还是不平衡的?bob体育竞技平台网址太酸了,太醇了,太单宁酸了)?bob体育竞技平台网址你喜欢这酒吗?bob体育竞技平台网址这款酒是独一无二的还是难以忘怀的?bob体育竞技平台网址有没有什么特点让你印象深刻?


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bob体育竞技平台网址有用的品酒技巧

bob体育竞技平台网址获得过“酒”的味道:bob体育竞技平台网址很难超越葡萄酒的味道。bob体育竞技平台网址一个好的技巧是在小而短的嗅探和慢而长的嗅探之间交替。

bob体育竞技平台网址学会漩涡:bob体育竞技平台网址旋转葡萄酒的动作实际上增加了释放到空气中的芳香化合物的数量。bob体育竞技平台网址看短bob体育竞技平台网址视频如何漩涡酒bob体育竞技平台网址。

bob体育竞技平台网址当你品尝查找更多口味:bob体育竞技平台网址试着先喝一小口酒,然后再小口啜饮几口,这样你就可以区分出不同的味道。bob体育竞技平台网址一次专注于一种口味。bob体育竞技平台网址总是要考虑从广泛的口味到更具体的口味,即bob体育竞技平台网址一般以“黑果”为较具体,“黑梅、烤桑椹或黑莓”。

bob体育竞技平台网址提高你的技能品尝更快:bob体育竞技平台网址在相同的环境中比较不同的葡萄酒可以帮助你更快地改善你的味觉,同时也使葡萄酒的香气更加明显。bob体育竞技平台网址得到一个bob体育竞技平台网址“品味”的飞行bob体育竞技平台网址在当地的酒吧,加入当地的品酒小组,或者召集一些朋友一起品尝几种葡萄酒。bob体育竞技平台网址你会惊讶地发现,不同种类的冰淇淋在你面前是多么的相似!

bob体育竞技平台网址重载的香气?bob体育竞技平台网址通过闻你的前臂来中和你的鼻子。

bob体育竞技平台网址如何写有用的品酒笔记:bob体育竞技平台网址如果你是一个在实践中学习的人,做品尝笔记对你会很有用。bob体育竞技平台网址看看这个有用的技巧bob体育竞技平台网址采取正确的品酒笔记bob体育竞技平台网址。


bob体育竞技平台网址如何品尝葡萄酒1 .用玻璃杯看红酒

bob体育竞技平台网址步骤1:看

bob体育竞技平台网址如何判断一个酒的外观:bob体育竞技平台网址葡萄酒的颜色和不透明度可以给你一些提示,比如大致的年份、潜在的葡萄品种、酸度、酒精、糖的含量,甚至是潜在的气候(温暖vs。bob体育竞技平台网址凉爽的)在酒被生长的地方。

bob体育竞技平台网址年龄:bob体育竞技平台网址随着白葡萄酒的陈酿,它们的颜色往往会发生变化,变得更黄、更棕,整体色素含量也会增加。bob体育竞技平台网址红葡萄酒往往会失去颜色,随着时间的推移变得更透明。

bob体育竞技平台网址潜在的葡萄品种:bob体育竞技平台网址下面是一些常见的提示,你可以在颜色和边缘变化中寻找

  • bob体育竞技平台网址通常内比奥罗和基于歌海娜,葡萄酒将会对他们的边缘半透明石榴石或橙色,甚至在自己的青春。
  • bob体育竞技平台网址黑比诺往往有一个真正的红色或真红宝石色,尤其是凉爽的气候。
  • bob体育竞技平台网址尔贝克bob体育竞技平台网址往往有一个红色的粉红色边缘。

bob体育竞技平台网址酒精和糖:bob体育竞技平台网址葡萄酒双腿bob体育竞技平台网址可以告诉我们酒的酒精含量是高还是低,糖含量是高还是低。bob体育竞技平台网址腿越粗越粘,酒里的酒精或残留糖分就越多。


bob体育竞技平台网址如何品尝葡萄酒步骤2插图女人闻一杯葡萄酒

bob体育竞技平台网址步骤2:气味

bob体育竞技平台网址如何判断酒的气味:bob体育竞技平台网址葡萄酒中的香气几乎透露了葡萄酒的一切;bob体育竞技平台网址从葡萄品种,是否有橡木陈酿,葡萄酒来自哪里,以及葡萄酒的年份。bob体育竞技平台网址一个训练有素的鼻子和上颚可以分辨出所有这些细节。

bob体育竞技平台网址葡萄酒的香气实际上来自哪里?

bob体育竞技平台网址像“甜梅耶柠檬”和“馅饼皮”这样的香气实际上是一种叫做立体异构体的香气化合物,它是通过蒸发酒精在我们的鼻子里捕捉到的。bob体育竞技平台网址这就像一个划痕和嗅贴纸。bob体育竞技平台网址一个单一的玻璃可以有上百种不同的化合物,这就是为什么人们闻到这么多不同的事情。bob体育竞技平台网址它也很容易迷失在语言不过,因为我们所有的解释相关个体的香味,但略有不同的方式。bob体育竞技平台网址你的“甜蜜迈尔柠檬”可能是我的“蜜桔汁”。bob体育竞技平台网址我们都在谈论葡萄酒甜美的柑桔质量。bob体育竞技平台网址我们都是正确的bob体育竞技平台网址我们愿意随时只是用稍微不同的词表达的想法。

bob体育竞技平台网址如何在葡萄酒的香味被导出/他们来自哪里起源

bob体育竞技平台网址葡萄酒香气分为3类:

bob体育竞技平台网址主要香气:bob体育竞技平台网址主要的香气来自葡萄的种类和它所生长的气候。bob体育竞技平台网址例如,巴贝拉经常会闻到甘草或八角的,这是因为化合物的巴贝拉葡萄本身,而不是用茴香灯泡近距离接触的原因。bob体育竞技平台网址一般来说,在酒的果香是主要的香味。bob体育竞技平台网址如果你想看到一些例子,请参阅以下文章:

bob体育竞技平台网址二级香气:bob体育竞技平台网址次级香气来自发酵过程(酵母)。bob体育竞技平台网址这方面的一个很好的例子是“拓荒者”的味道,你可以在这有时被描述为“BREADY”或香槟香槟找到“酵母”酵母香气还可以闻起来像旧啤酒和奶酪皮。bob体育竞技平台网址另一种常见的继发香气将是来自于酸奶或酸乳酪香味bob体育竞技平台网址乳酸发酵bob体育竞技平台网址。bob体育竞技平台网址所有和一切,有些香气bob体育竞技平台网址十分怪异bob体育竞技平台网址。

bob体育竞技平台网址三级香气:bob体育竞技平台网址叔香料(有时也被称为bob体育竞技平台网址“花束”bob体育竞技平台网址)来自老龄化的葡萄酒。bob体育竞技平台网址老化的香味在一段时间归因于氧化,在橡木桶老化,和/或在老化瓶。bob体育竞技平台网址这方面最常见的例子是与相关的“香草”的香气bob体育竞技平台网址葡萄酒在橡木桶中bob体育竞技平台网址。bob体育竞技平台网址第三香味的其他更微妙的例子是老年年份香槟中发现的坚果味道。bob体育竞技平台网址通常,叔胺的香味将修改主香味,具有青春酒改变被更干燥并浓缩因为它的发展的新鲜水果。


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bob体育竞技平台网址第3步:味道

bob体育竞技平台网址如何判断酒的味道:bob体育竞技平台网址通过练习,你可以能够盲品葡萄酒倒在风格,地区,甚至有可能复古!bob体育竞技平台网址这里有什么要注意的细节。

bob体育竞技平台网址甜度:

bob体育竞技平台网址以感觉甜味的最好方法是在你的舌头在你品尝葡萄酒的第一刻起前。bob体育竞技平台网址葡萄酒范围从每升残糖(克/升RS)0克至约220克/升RS。bob体育竞技平台网址顺便说一句,220将有一个一致性接近药水!Sweet table wines are only traditionally made in Alsace, Germany, and the Loire Valley from white grapes, so if you’re finding sweetness in a red wine that isn’t dessert-style or Manischewitz, you’ve got something weird on your hands!

  • bob体育竞技平台网址干葡萄酒bob体育竞技平台网址大多数人会绘制干葡萄酒行以约10克残糖/ L,但知觉的人门槛仅为4G /湖bob体育竞技平台网址大多数香槟香槟将有大约6-9 GL /。bob体育竞技平台网址您的平均和谐甜蜜德国雷司令有大约30或40克/升。
  • bob体育竞技平台网址酸度很重要bob体育竞技平台网址高酸度味道比低酸度的葡萄酒少甜葡萄酒,因为我们一般认为甜度和酸度,而不是各个部分之间的关系。bob体育竞技平台网址可口可乐有120克/升,但口味较“干”,因为它多少酸度!bob体育竞技平台网址可口可乐公司bob体育竞技平台网址真的bob体育竞技平台网址高酸就是为什么你还可以在它融化牙齿和头发。bob体育竞技平台网址可口可乐的总酸度比任何酒一路走高。

bob体育竞技平台网址酸度:

bob体育竞技平台网址酸度起着葡萄酒的整体轮廓中起主要作用,因为其令人垂涎的因子酒,这酒驱动的茶点因素。bob体育竞技平台网址您可以使用这些线索,以确定是否酒是从热或冷的气候,甚至bob体育竞技平台网址多久会老化bob体育竞技平台网址。

bob体育竞技平台网址酸度是指pH值:bob体育竞技平台网址有许多类型的葡萄酒中的酸,但在葡萄酒的整体酸度通常在pH值测量。bob体育竞技平台网址酸度是如何变味葡萄酒的味道。bob体育竞技平台网址你通常认为酸度在你的下巴后面那令人垂涎,皱褶-ING的感觉。bob体育竞技平台网址高酸的葡萄酒经常描述为“馅饼”或“活泼”。bob体育竞技平台网址pH值在葡萄酒的范围从2.6,这是punishingly酸性的,至约4.9,其是如馅饼几乎检测不到,因为它更接近中性7.0测量。

  • bob体育竞技平台网址大多数葡萄酒bob体育竞技平台网址范围3和pH 4之间。
  • bob体育竞技平台网址高酸性的bob体育竞技平台网址葡萄酒更酸和令人垂涎。
  • bob体育竞技平台网址高酸度bob体育竞技平台网址可以帮助您确定是否酒是从bob体育竞技平台网址凉爽的气候地区bob体育竞技平台网址或者如果酒葡萄采摘初期。
  • bob体育竞技平台网址低酸bob体育竞技平台网址葡萄酒往往口味更流畅和奶油,用量少,令人垂涎的品质。
  • bob体育竞技平台网址超低酸bob体育竞技平台网址葡萄酒品尝会bob体育竞技平台网址持平或松弛bob体育竞技平台网址。

bob体育竞技平台网址丹宁酸:

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bob体育竞技平台网址葡萄单宁从何而来

bob体育竞技平台网址单宁是红酒的特色bob体育竞技平台网址它可以告诉我们葡萄的类型,如果是酒在橡木桶,以及多久酒可年龄。bob体育竞技平台网址你认为单宁只在您的味觉只有用红葡萄酒;bob体育竞技平台网址它是棉花球般的干燥感。

bob体育竞技平台网址单宁来自两个地方:皮和葡萄或橡木桶陈酿的种子。bob体育竞技平台网址每个葡萄品种有单宁的不同固有水平,取决于其个性。bob体育竞技平台网址例如,黑比诺和佳美有单宁的固有低的水平,而内比奥罗和品具有非常高的水平。

  • bob体育竞技平台网址葡萄单宁bob体育竞技平台网址来自葡萄皮和种子的单宁通常更粗糙,尝起来更绿。
  • bob体育竞技平台网址橡木单宁bob体育竞技平台网址来自橡木的单宁口感更圆润。bob体育竞技平台网址它们通常会击中你的上颚。

bob体育竞技平台网址品尝橡木单宁与葡萄单宁是非常困难的;bob体育竞技平台网址如果你没有得到它的时候了不用担心。bob体育竞技平台网址这里有一个bob体育竞技平台网址关于单宁的详细文章。

bob体育竞技平台网址醇:

bob体育竞技平台网址酒精有时可以告诉我们葡萄酒的强度和进入决策酒葡萄的成熟度。

  • bob体育竞技平台网址酒精含量bob体育竞技平台网址可以为葡萄酒增添不少酒体和口感。
  • bob体育竞技平台网址酒精范围bob体育竞技平台网址从bob体育竞技平台网址5% ABV - 16% ABVbob体育竞技平台网址。bob体育竞技平台网址低于11%的ABV餐酒通常意味着有一点天然甜味。bob体育竞技平台网址13.5%到16% ABV的干葡萄酒口感都很丰富,口味也很重。bob体育竞技平台网址加度葡萄酒的ABV为17-21%。
  • bob体育竞技平台网址酒精含量bob体育竞技平台网址与葡萄在发酵前的甜度直接相关。bob体育竞技平台网址因此,较低的ABV(低于11%)葡萄酒通常具有天然甜味;bob体育竞技平台网址他们的葡萄糖并没有全部变成酒。
  • bob体育竞技平台网址温暖的不断增长的地区bob体育竞技平台网址生产成熟的葡萄,有潜力生产更高的酒精含量的葡萄酒。
  • bob体育竞技平台网址低vs。bob体育竞技平台网址高酒精的酒bob体育竞技平台网址这两种风格都不是最好的,这只是葡萄酒的一个特点。

bob体育竞技平台网址身体:

bob体育竞技平台网址身体可以给我们的线索葡萄酒的类型,在该区域生长,以及可能使用的橡木老化。bob体育竞技平台网址体通常是直接与酒精有关,但觉得身体如何对您的味觉酒“休止符”。bob体育竞技平台网址当您在嘴里漱它身边,它感觉像脱脂,2%或全脂奶?bob体育竞技平台网址该纹理将大致与,轻,中,并在充分酒对应bodiedness。bob体育竞技平台网址一般身体还将与醇相对应,但像酒糟搅拌,乳酸发酵,橡木老化,和残糖的各种其它过程都可以得到酒附加体和质地。

bob体育竞技平台网址提示:bob体育竞技平台网址来自世界各地的葡萄酒外“完成”的一个很好的例子是傻的,油腻感服用可口可乐一口后20秒。

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bob体育竞技平台网址这是一个关于你如何看待酒的身体以及它如何随时间变化的例子


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bob体育竞技平台网址第4步:总结

bob体育竞技平台网址这是你的机会来总结一下酒。bob体育竞技平台网址什么是葡萄酒的整体轮廓?bob体育竞技平台网址新鲜水果与酸驱动的完吗?bob体育竞技平台网址果酱水果与橡木和广阔,富有质感?

bob体育竞技平台网址在当你是盲品葡萄酒的场景中,你会利用这个机会尝试猜测酒是什么,你品尝。bob体育竞技平台网址尝试bob体育竞技平台网址举办自己的私人盲品bob体育竞技平台网址磨练自己的技能。

bob体育竞技平台网址通过激活我们的大脑,当我们品尝,我们改变我们的消费方式。bob体育竞技平台网址这一点,我的朋友,是一件非常好的事情。


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bob体育竞技平台网址詹姆斯·比尔德获奖作家和年度葡萄酒传播者。bob体育竞技平台网址我与人共同创立了Wine bobwapfoolish,帮助人们了解葡萄酒。bob体育竞技平台网址@WineFolly